Description
Une recette de Tarte Tatin facile et inratable pour un dessert gourmand et caramélisé à souhait.
Ingredients
Scale
- 1 pâte feuilletée
- 1,5 kg de pommes (type Golden, Gala ou Reinette)
- 150 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- Jus d’un demi-citron
- Optionnel : 1 gousse de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Peler, évider et couper les pommes en quartiers épais. Arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Dans un moule à manqué (environ 24-26 cm de diamètre), faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser sans remuer au début. Une fois que le caramel prend une belle couleur ambrée, bien répartir le sucre et le beurre au fond du moule.
- Disposer les quartiers de pommes serrés les uns contre les autres sur le caramel, en commençant par le bord extérieur et en allant vers le centre. Si vous utilisez de la vanille, fendre la gousse, gratter les graines et les répartir sur les pommes.
- Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule, entre les pommes et la paroi. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le caramel bouillonne légèrement sur les bords.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Placer un plat de service sur le moule et retourner l’ensemble d’un coup sec. Racler le fond du moule si nécessaire pour récupérer le caramel.
Notes
- Utiliser des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour un meilleur résultat.
- Surveiller la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle.
- Laisser la tarte tiédir avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
- Servir la Tarte Tatin tiède, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: Variable (environ 300-400 kcal par part)
- Sugar: Variable
- Sodium: Variable
- Fat: Variable
- Saturated Fat: Variable
- Unsaturated Fat: Variable
- Trans Fat: Variable
- Carbohydrates: Variable
- Fiber: Variable
- Protein: Variable
- Cholesterol: Variable
Keywords: Tarte Tatin, recette facile, inratable, dessert, pommes, caramel, pâtisserie