Description
Un velouté onctueux et parfumé à base de courge butternut, de lait de coco et de curry, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Laver la courge butternut, la couper en deux, retirer les graines et la couper en gros cubes.
- Placer les cubes de butternut sur une plaque de cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail, le curry et le curcuma, et faire revenir 1 minute en remuant.
- Ajouter le butternut rôti dans la casserole.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
- Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille si vous n’êtes pas végétarien.
- Pour une texture plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson au four et à la casserole
- Cuisine: Indienne / Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: environ 250 kcal
- Sugar: environ 10g
- Sodium: variable selon le bouillon
- Fat: environ 15g
- Saturated Fat: environ 10g
- Unsaturated Fat: environ 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: environ 20g
- Fiber: environ 5g
- Protein: environ 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Velouté, butternut, courge, coco, curry, soupe, végétarien, crémeux, réconfortant