Cheesecake myrtilles sans cuisson. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Tu cherches LE cheesecake myrtilles sans cuisson qui reste bien crémeux, qui se tient parfaitement à la coupe, et qui ne nécessite pas d’allumer le four en pleine canicule ? Tu es exactement au bon endroit. Cette recette, c’est ma technique préférée pour un dessert d’été qui en jette : 20 minutes de préparation, zéro cuisson, et un résultat digne d’une pâtisserie.
Le principe est simple : on monte une base biscuitée croustillante au beurre, on superpose un appareil crémeux à base de fromage frais et de crème fouettée, et on nappe le tout d’un coulis brillant de myrtilles fraîches. Le contraste entre le sablé croquant, la crème onctueuse et le coulis légèrement acidulé crée une bouchée absolument parfaite.
Prêt en 20 minutes de préparation (plus le temps de prise au frais), c’est le dessert idéal pour les déjeuners en famille, les goûters chic ou tout simplement quand tu veux te faire plaisir sans transpirer en cuisine. Pour d’autres desserts sans cuisson, découvre notre glace pastèque vanille.
Pourquoi ce cheesecake myrtilles sans cuisson va t’obséder
Parce qu’il résout LE problème classique du cheesecake : la cuisson au bain-marie qui craque, la prise capricieuse, le four qui réchauffe toute la cuisine en plein été. Ici, tout se fait au frais, avec une texture qui rivalise sans souci avec les versions cuites.
Le cream cheese apporte cette acidité crémeuse caractéristique du vrai cheesecake new-yorkais, la crème fouettée allège l’ensemble, et la gélatine garantit une tenue parfaite à la coupe. Les myrtilles, elles, apportent ce côté fruité et un peu sauvage qui équilibre parfaitement la richesse de la crème. C’est le genre de dessert qui fait dire “encore une part s’il te plaît”.
Cheesecake myrtilles sans cuisson : les ingrédients (8 parts)
Pour la base biscuitée
Pour la crème
Pour le coulis de myrtilles
Le fromage frais doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. La crème doit être à 30% de matière grasse minimum pour une bonne tenue.
Cheesecake myrtilles sans cuisson : la recette étape par étape
-
1
Prépare la base biscuitée. Mixe finement les biscuits au robot ou écrase-les dans un sachet hermétique avec un rouleau à pâtisserie. Mélange avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un sable humide. Tasse fermement au fond d’un moule à charnière de 22 cm chemisé de papier cuisson. Utilise le dos d’une cuillère pour lisser. Mets au congélateur 15 minutes.
-
2
Réhydrate la gélatine. Plonge les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Si tu utilises de l’agar-agar, garde-le pour l’étape 4. La gélatine donne une texture plus souple, l’agar-agar une tenue plus ferme.
-
3
Monte la crème en chantilly. Verse la crème bien froide dans un grand saladier (mets le bol au congélateur 10 minutes avant pour un meilleur résultat). Fouette à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à obtenir une chantilly ferme qui forme des becs d’oiseau quand tu soulèves le fouet. Réserve au frais.
-
4
Prépare la crème. Dans un grand saladier, fouette le fromage frais avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d’eau (ou de crème) dans une casserole, hors du feu ajoute la gélatine essorée et mélange jusqu’à dissolution complète. Incorpore au mélange fromage frais en fouettant rapidement.
-
5
Incorpore la chantilly. Ajoute la chantilly à la crème au fromage en 3 fois, en mélangeant délicatement à la maryse en mouvements enveloppants. Ne fouette surtout pas, tu casserais la chantilly. La texture doit être aérienne et homogène.
-
6
Garnis et réfrigère. Sors le moule du congélateur, verse la crème sur la base biscuitée et lisse la surface à la spatule. Tape légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Couvre de film alimentaire au contact et réfrigère minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
-
7
Prépare le coulis de myrtilles. Dans une casserole, fais chauffer 250 g de myrtilles avec le sucre et le jus de citron à feu moyen pendant 5 minutes en écrasant grossièrement à la fourchette. Délaye la fécule dans 1 cuillère à soupe d’eau froide, ajoute au coulis et poursuis la cuisson 1 minute jusqu’à épaississement. Ajoute les 50 g de myrtilles restantes, mélange et laisse refroidir complètement.
-
8
Démoule et sers. Passe une lame de couteau le long du moule pour décoller proprement, puis ouvre la charnière. Dépose le cheesecake sur un plat de service, nappe généreusement de coulis de myrtilles juste avant de servir. Pour une découpe nette, trempe ton couteau dans l’eau chaude entre chaque part.
Mes conseils pour un cheesecake myrtilles sans cuisson parfait
3 variantes du cheesecake myrtilles sans cuisson
Ajoute le zeste d’un citron jaune à la crème. L’acidité du citron sublime les myrtilles. Parfait après des verrines melon mozzarella.
Remplace les myrtilles par des framboises fraîches pour le coulis. Le rouge éclatant et l’acidité plus prononcée donnent une version encore plus estivale.
Ajoute 100 g de chocolat blanc fondu refroidi à la crème au fromage. Plus gourmand, le contraste avec le coulis acidulé est divin.
FAQ cheesecake myrtilles sans cuisson
Pourquoi mon cheesecake sans cuisson ne tient-il pas à la coupe ?
Plusieurs raisons possibles : pas assez de gélatine (vérifie le dosage), gélatine pas correctement dissoute (elle doit être fondue dans un liquide chaud), ou temps de prise insuffisant. Le cheesecake doit reposer minimum 4 heures, idéalement 8 heures au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le Philadelphia par un autre fromage ?
Oui, tu peux utiliser du mascarpone (texture plus crémeuse mais moins acidulée), du St Môret (un peu plus salé) ou un mélange faisselle bien égouttée + ricotta. Le Philadelphia reste idéal car il a la texture et l’acidité parfaites pour un vrai cheesecake.
Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire, jusqu’à 3 jours. Le coulis doit être conservé séparément et ajouté au moment de servir. Au-delà de 3 jours, la base biscuitée se ramollit et la texture devient moins agréable.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées pour le coulis ?
Absolument, et c’est même très pratique hors saison. Pas besoin de les décongeler avant : ajoute-les directement dans la casserole, elles fondront naturellement à la chaleur. Le temps de cuisson est légèrement plus long (7-8 minutes au lieu de 5).
Peut-on faire ce cheesecake en version vegan ?
Oui, en remplaçant le fromage frais par du fromage frais végétal (à base de noix de cajou ou de tofu soyeux), la crème par de la crème de coco bien froide, et la gélatine par 2 g d’agar-agar. La texture sera légèrement différente mais le résultat reste délicieux.
Tu pourrais aussi aimer ces desserts d’été sans cuisson
Si ce cheesecake myrtilles sans cuisson a sauvé tes desserts d’été (ou bluffé tes invités sans allumer le four), épingle-le sur ton tableau Pinterest pour ne plus jamais l’oublier — et viens me dire en commentaire quelle variante tu as testée. Beaux moments gourmands à toi !
Toutes nos recettes de desserts sont sur Tasty Recipes.
