Transformer des restes d’agneau en hachis parmentier est une excellente idée : économique, anti-gaspillage et surtout délicieux. Ce plat familial réconfortant associe une viande savoureuse à une purée onctueuse gratinée au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
C’est une manière simple de recycler un gigot ou des restes d’agneau rôti. Le mélange avec la purée apporte douceur et équilibre, tandis que le passage au four donne une croûte dorée irrésistible.
Ingrédients
- 400 à 500 g de restes d’agneau (hachés ou coupés finement)
- 800 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel : fromage râpé
Conseils ingrédients
Utilisez une purée maison pour un meilleur goût. Si votre agneau est déjà bien assaisonné, ajustez le sel. Ajouter un peu de jus de cuisson de l’agneau rendra la viande encore plus savoureuse.
Préparation
Étape 1 : Préparer la purée
Épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans l’eau salée pendant 20 minutes. Écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez.
Étape 2 : Préparer la viande
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez l’agneau et mélangez quelques minutes. Vous pouvez ajouter un peu de jus ou de bouillon pour plus de moelleux.
Étape 3 : Montage
Dans un plat à gratin, déposez la viande au fond, puis recouvrez avec la purée.
Étape 4 : Gratiner
Ajoutez du fromage râpé si souhaité. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Suggestions de service
Servez avec une salade verte ou des légumes pour un repas équilibré. C’est un plat idéal pour toute la famille.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four pour garder le croustillant.
Variantes
- Ajoutez des carottes ou des petits pois à la viande
- Parfumez avec du thym ou du romarin
- Remplacez la purée par une purée de patate douce
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, bœuf, poulet ou même un mélange.
Peut-on congeler ?
Oui, avant ou après cuisson.
Comment éviter un hachis sec ?
Ajoutez du jus ou un peu de sauce à la viande.
Conclusion
Le hachis parmentier d’agneau est une solution parfaite pour transformer des restes en un plat gourmand et réconfortant. Simple à réaliser, il plaira à toute la famille.
