Tu as bien fait de cliquer ce Hugo Spritz maison est exactement ce qu’il te faut pour un apéritif pétillant, fleuri et rafraîchissant prêt en 3 minutes chrono. La recette complète est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Le Hugo Spritz maison est devenu en quelques années l’un des cocktails d’été les plus populaires d’Europe. Avec sa robe dorée légèrement rosée, ses bulles délicates de prosecco, son parfum floral de sirop de sureau et ses feuilles de menthe fraîche qui flottent entre les glaçons, ce Hugo Spritz est visuellement magnifique et d’une fraîcheur absolue. Une élégance naturelle qui ne demande ni talent de barman ni matériel coûteux juste 3 minutes et les bons ingrédients.
Le Hugo a été créé en 2005 par Roland Gruber, un barman du Tyrol du Sud en Italie, comme alternative plus douce et florale au célèbre Aperol Spritz. Le sirop de fleur de sureau ingrédient clé de cette recette lui donne ce parfum particulier, délicat et légèrement musqué, qui le distingue immédiatement de tous les autres cocktails à base de prosecco.
Si tu aimes les cocktails et apéritifs pétillants maison, tu vas aussi adorer notre spritz rosé sans alcool, notre sangria maison fruits d’été et notre mocktail fraises citron vert pétillant pour varier les plaisirs à l’apéritif.
Pourquoi le Hugo Spritz maison va devenir ton cocktail signature de l’été
Ce qui rend le Hugo Spritz maison si particulier et si addictif, c’est l’accord entre le sirop de fleur de sureau et la menthe fraîche. Le sureau apporte un parfum floral délicat et légèrement sucré presque poudré qui ne ressemble à rien d’autre dans le monde des cocktails. La menthe fraîche froissée libère ses huiles essentielles mentholées qui rafraîchissent dès la première gorgée. Et les bulles fines du prosecco amplifient ces arômes en les projetant directement vers le palais à chaque sip.
Autre atout majeur de ce Hugo Spritz maison : il est moins fort et moins sucré que la plupart des cocktails avec seulement 8 à 9° d’alcool. C’est le cocktail idéal pour commencer la soirée sans être assommé dès l’apéritif. Le prosecco italien, moins cher et plus léger que le champagne, est ici parfaitement mis en valeur par la douceur florale du sureau.
Les ingrédients pour préparer un Hugo Spritz maison parfait (1 verre)
Le sirop de fleur de sureau (elderflower) se trouve facilement en grande surface au rayon sirops, en épicerie fine ou en ligne. La marque Monin est très accessible. Pour un Hugo Spritz maison plus artisanal, prépare ton propre sirop de sureau pendant la floraison en mai-juin.
Recette du Hugo Spritz maison étape par étape
Prépare le verre. Utilise un grand verre à vin ballon ou un verre à spritz la forme large et arrondie est essentielle pour le Hugo Spritz maison, elle permet aux arômes floraux du sureau de se concentrer et de s’épanouir avant chaque gorgée. Remplis généreusement le verre de glaçons un verre bien plein de glaçons maintient le cocktail froid plus longtemps et dilue moins rapidement. Froisse légèrement les feuilles de menthe entre tes paumes pendant 3 secondes pour libérer leurs huiles essentielles, puis glisse-les dans le verre. Ajoute une rondelle de citron vert.
Verse le sirop de sureau en premier. Cette règle d’ordre d’assemblage est fondamentale pour un Hugo Spritz maison parfaitement équilibré. En versant le sirop de sureau en premier sur les glaçons, il descend au fond du verre et crée une base sucrée et florale. Quand le prosecco sera ajouté par-dessus, les bulles vont naturellement remonter et emporter les arômes du sureau vers le haut, créant un beau mélange spontané sans avoir à remuer et perdre les bulles.
Ajoute le prosecco et l’eau gazeuse. Verse le prosecco très froid doucement sur les glaçons en le faisant couler sur le bord intérieur du verre ou sur le dos d’une cuillère ce geste préserve un maximum de bulles. Complète avec l’eau gazeuse également versée doucement. La proportion classique du Hugo Spritz est 3 parts prosecco, 1 part sirop, 1 part eau gazeuse tu peux ajuster selon ta préférence pour un cocktail plus ou moins sucré.
Garnit et sers immédiatement. Remue très délicatement une seule fois avec une longue cuillère à cocktail juste pour homogénéiser légèrement sans casser les bulles. Pose la deuxième rondelle de citron vert sur le bord du verre. Ajoute un brin de menthe fraîche en garniture finale. Sers ton Hugo Spritz maison immédiatement le pétillant est à son maximum dans les premières minutes. Pour une présentation encore plus soignée, utilise une paille en verre ou en inox.
Les conseils pour réussir ton Hugo Spritz maison à tous les coups
Trois variantes du Hugo Spritz maison à explorer cet été
Remplace le prosecco par du jus de raisin blanc pétillant ou de l’eau tonic légèrement sucrée pour un Hugo Spritz maison 100% sans alcool. La menthe et le sirop de sureau suffisent à recréer le profil aromatique floral caractéristique aussi élégant, zéro alcool.
Ajoute 3 fines tranches de concombre frais dans ton Hugo Spritz maison en plus de la menthe. Le concombre apporte une fraîcheur végétale et aqueuse qui amplifie le côté estival du cocktail. Une combinaison sureau-concombre-menthe qui devient vite obsessionnelle par forte chaleur.
Ajoute 2 à 3 fraises fraîches coupées en deux dans le verre avec la menthe pour un Hugo Spritz maison version rouge et fruité. Les fraises macèrent légèrement dans le prosecco et libèrent leur jus, créant des volutes colorées magnifiques à déguster avec notre limonade aux fraises maison pour un duo estival parfait.
Les questions que tout le monde se pose sur le Hugo Spritz maison
Où trouver le sirop de fleur de sureau pour le Hugo Spritz maison ?
Le sirop de fleur de sureau se trouve facilement dans la plupart des grandes surfaces au rayon sirops cherche les marques Monin, 1883 ou Teisseire. Les épiceries fines et les magasins bio en ont presque toujours en stock. En ligne, Amazon et iDrink proposent de nombreuses marques. Si tu habites une région où le sureau fleurit en mai-juin, tu peux aussi préparer ton propre sirop de sureau maison avec les fleurs fraîches le résultat est incomparable.
Quelle est la différence entre Hugo Spritz et Aperol Spritz ?
Le Hugo Spritz maison utilise du sirop de fleur de sureau qui donne un profil floral, doux et légèrement herbacé. L’Aperol Spritz utilise de l’Aperol une liqueur amère orangée qui donne un goût amer prononcé et une couleur orange vif. Le Hugo est généralement considéré comme plus léger, moins sucré et plus floral. En termes d’alcool, le Hugo est aussi moins fort car le sirop de sureau est sans alcool, contrairement à l’Aperol.
Peut-on préparer le Hugo Spritz maison à l’avance pour un apéritif ?
Le Hugo Spritz avec le prosecco ne se prépare pas à l’avance une fois assemblé, les bulles disparaissent rapidement. En revanche, tu peux préparer la base (sirop + menthe + citron vert + glaçons) dans les verres jusqu’à 10 minutes avant et ajouter le prosecco et l’eau gazeuse uniquement au moment de servir. Pour un grand groupe, prépare un grand pichet de base sans prosecco et verse verre par verre à la demande.
Quel prosecco choisir pour un Hugo Spritz maison de qualité ?
Pour un Hugo Spritz maison équilibré, choisie un prosecco DOC Brut ou Extra Dry le “Extra Dry” est paradoxalement légèrement plus sucré que le “Brut” en nomenclature prosecco. Les marques Mionetto, Maschio, Santa Margherita ou Villa Sandi sont d’excellentes options à prix accessible. Evite les crémants ou les vins mousseux génériques leurs bulles moins fines donnent un résultat moins élégant.
Le Hugo Spritz maison peut-il se faire sans eau gazeuse ?
Oui, l’eau gazeuse est optionnelle dans le Hugo Spritz maison elle sert principalement à allonger le cocktail et à le rendre plus léger. Sans eau gazeuse, ton Hugo sera plus concentré en prosecco et plus alcoolisé. Pour une version complète avec les bonnes proportions sans eau gazeuse, réduis le sirop à 2 cl et augmente le prosecco à 12 cl. C’est la version que servent certains bars italiens.
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