Maïs grillé beurre ail et persil. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Tu cherches LE maïs grillé beurre ail et persil qui a ces grains dorés et légèrement caramélisés, nappés d’un beurre fondant à l’ail et aux herbes ? Tu es exactement au bon endroit. Cette recette, c’est mon accompagnement de barbecue préféré : simple, gourmand, et toujours un succès auprès des petits comme des grands.
Le principe est génial : on grille les épis de maïs jusqu’à ce qu’ils dorent et caramélisent légèrement, puis on les badigeonne généreusement d’un beurre maison parfumé à l’ail et au persil. Le résultat ? Des épis sucrés et fondants avec ces petites touches caramélisées, sublimés par le beurre persillé qui fond délicieusement dans chaque grain.
Prêt en 20 minutes, c’est l’accompagnement idéal pour les barbecues, les grillades ou comme petit plaisir d’été à grignoter. Pour accompagner ce maïs, découvre mes travers de porc BBQ caramélisés.
Pourquoi ce maïs grillé beurre ail et persil va t’obséder
Parce qu’il transforme un simple épi de maïs en accompagnement irrésistible que tout le monde s’arrache. C’est le côté convivial du barbecue par excellence, qu’on mange avec les doigts.
Le grillage apporte ces notes caramélisées et fumées, le beurre à l’ail et au persil fond dans les grains chauds et les enrobe de saveur, et le maïs garde son côté sucré et croquant. C’est simple, économique, et ça plaît à absolument tout le monde. Le genre d’accompagnement qui vole parfois la vedette au plat principal.
Maïs grillé beurre ail et persil : les ingrédients (4 personnes)
Pour le maïs
Pour le beurre persillé
Précuis le maïs cru avant de le griller pour des grains tendres. Le beurre persillé se prépare à l’avance et se congèle très bien.
Maïs grillé beurre ail et persil : la recette étape par étape
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1
Prépare le beurre persillé. Dans un bol, mélange le beurre mou avec l’ail écrasé, le persil ciselé, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Travaille jusqu’à obtenir un beurre homogène et parfumé. Réserve.
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2
Précuis le maïs (optionnel mais conseillé). Si tes épis sont frais et crus, fais-les bouillir 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Cela garantit des grains bien tendres avant le grillage. Si tu utilises du maïs précuit, saute cette étape.
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3
Préchauffe le grill. Préchauffe ton barbecue, ta plancha ou ta poêle-gril à feu moyen-vif. La surface doit être bien chaude pour marquer et caraméliser les grains.
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4
Grille les épis. Badigeonne légèrement les épis d’huile et grille-les 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement, jusqu’à ce que les grains soient dorés et légèrement caramélisés sur toutes les faces.
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5
Beurre généreusement. Sors les épis chauds et badigeonne-les immédiatement et généreusement de beurre persillé à l’aide d’un pinceau. La chaleur fait fondre le beurre qui enrobe parfaitement les grains.
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6
Assaisonne et sers. Parsème de fleur de sel, de poivre du moulin et, si tu veux, d’une pincée de paprika fumé ou de copeaux de parmesan. Sers immédiatement, bien chaud, avec des serviettes (ça se mange avec les doigts !).
Mes conseils pour un maïs grillé beurre ail et persil parfait
3 variantes du maïs grillé beurre ail et persil
Badigeonne de mayonnaise, parsème de fromage cotija (ou feta), de piment en poudre et de coriandre. Un classique de rue mexicain addictif.
Ajoute des copeaux de parmesan et un peu plus de zeste de citron au beurre pour une version italienne savoureuse.
Ajoute du piment en flocons et du paprika fumé au beurre pour des épis relevés, parfaits aux côtés de travers de porc BBQ.
FAQ maïs grillé beurre ail et persil
Faut-il faire bouillir le maïs avant de le griller ?
C’est conseillé pour le maïs cru : une précuisson de 8-10 minutes garantit des grains tendres. Le grillage seul peut laisser le cœur un peu ferme. Pour du maïs précuit ou en conserve, le grillage suffit.
Peut-on griller le maïs au four ?
Oui. Enfourne les épis badigeonnés d’huile à 220°C pendant 20-25 minutes en les tournant à mi-cuisson, puis passe-les sous le grill quelques minutes pour les dorer. Beurre ensuite.
Comment conserver le beurre persillé ?
Il se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Tu peux aussi le former en rouleau dans du film alimentaire et le congeler pour découper des rondelles à la demande.
Peut-on griller le maïs dans ses feuilles ?
Oui, c’est une méthode traditionnelle : laisse les feuilles, fais tremper les épis 15 minutes dans l’eau, puis grille-les. Les feuilles protègent les grains qui cuisent à la vapeur. Retire-les avant de beurrer.
Quel maïs choisir ?
Des épis frais bien fermes avec des grains dodus et brillants, et des feuilles vertes (signe de fraîcheur). Le maïs doux est idéal pour le goût sucré. Hors saison, le maïs précuit sous vide fonctionne bien.
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Si ce maïs grillé beurre ail et persil a fait l’unanimité à ton barbecue (ou volé la vedette au plat principal), épingle-le sur ton tableau Pinterest pour le retrouver à chaque grillade — et viens me dire en commentaire quelle variante tu as testée. Beaux moments gourmands à toi !
Toutes nos recettes d’accompagnements sont sur Tasty Recipes.
