Pad thaï maison authentique. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Tu rêves de manger un vrai pad thaï maison authentique comme dans les rues de Bangkok, sans bouger de chez toi ? Cette recette est exactement ce qu’il te faut. Imagine des nouilles de riz parfaitement tendres, des crevettes roses bien charnues, un œuf brouillé qui les enrobe, des cacahuètes concassées qui croquent sous la dent, et cette fameuse sauce sucrée-salée-acidulée qui fait toute la signature du plat. Une seule bouchée et tu te retrouves en plein cœur de la Thaïlande.
Le secret d’un bon pad thaï maison authentique, c’est l’équilibre parfait entre quatre saveurs : le sucré du sucre de palme, le salé de la sauce poisson, l’acidulé du tamarin et le piquant subtil du piment. Plus le wok bien chaud qui sait saisir les ingrédients sans trop les cuire. Le pad thaï est le plat emblématique de la street food thaïlandaise, et avec cette recette, tu vas le réussir comme un chef.
Que ce soit pour un dîner exotique en semaine, un repas qui change ou juste l’envie de voyager le temps d’un plat, ce pad thaï maison authentique coche toutes les cases. Pour d’autres voyages culinaires, découvre nos ramen maison ou notre recette de nouilles sautées au poulet caramélisé.
Pourquoi tu vas adorer ce pad thaï maison authentique
Si tu hésites encore, laisse-moi te convaincre. Ce pad thaï maison authentique a tout pour devenir ton dîner exotique favori. Savoureux, équilibré, et tellement plus authentique qu’un pad thaï de restaurant approximatif. Prêt en 25 minutes top chrono, il offre l’équilibre des quatre saveurs — sucré, salé, acidulé, épicé — la signature thaï parfaite. C’est un plat complet en une seule assiette et le voyage en Thaïlande garanti.
Tu peux aussi le personnaliser avec des crevettes, du poulet ou du tofu selon tes envies. Pour d’autres plats asiatiques, jette un œil à notre ramen buldak carbonara ou à notre ramen carbonara coréen.
Pad thaï maison authentique : les ingrédients (2 personnes)
Pour les nouilles
Pour la sauce pad thaï
Pour le sauté
Pour la finition
Ne précuis pas les nouilles à l’eau bouillante : un simple trempage à l’eau tiède suffit pour qu’elles soient juste ramollies avant le wok.
Pad thaï maison authentique : la recette étape par étape
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1
Prépare les nouilles. Plonge les nouilles de riz dans un grand bol d’eau tiède pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore fermes. Égoutte et réserve. Surtout, ne les cuis pas dans l’eau bouillante : elles continueront leur cuisson au wok.
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2
Torréfie les cacahuètes. Dans une poêle sèche, fais griller les cacahuètes 3-4 minutes à feu moyen, en remuant constamment. Quand elles sont bien dorées, réserve dans une assiette et concasse-les grossièrement.
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3
Prépare la sauce. Dans un bol, mélange la sauce poisson, la pâte de tamarin, le sucre de palme, le jus de citron vert et le piment. Remue jusqu’à dissolution du sucre. Goûte et ajuste : tu dois sentir un équilibre entre sucré, salé et acidulé. Réserve.
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4
Saisis les crevettes. Dans un wok ou une grande poêle, chauffe 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Saisis les crevettes 1-2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites. Réserve dans une assiette.
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5
Fais revenir les aromates. Dans le même wok, ajoute le reste de l’huile. Fais revenir l’ail et les échalotes 1 minute en remuant constamment, sans les laisser brûler.
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6
Ajoute l’œuf. Pousse les aromates sur un côté du wok, casse les œufs sur l’espace libre et brouille-les rapidement à la spatule. Quand ils sont juste pris, mélange avec les aromates.
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7
Incorpore les nouilles et la sauce. Ajoute les nouilles égouttées dans le wok, verse la sauce par-dessus. Mélange énergiquement en faisant sauter le tout pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées et chaudes.
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8
Termine et dresse. Ajoute les crevettes, les pousses de soja et la moitié des oignons verts. Mélange 1 minute. Sers immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsème de cacahuètes concassées, du reste d’oignons verts, de coriandre fraîche. Accompagne de quartiers de citron vert et de pousses de soja crues.
Mes conseils pour un pad thaï maison authentique parfait
3 variantes du pad thaï maison authentique
Remplace les crevettes par 250 g d’émincé de poulet. Fais-le mariner 15 minutes avec un peu de sauce soja et d’ail, puis saisis-le au wok.
Remplace les crevettes par 200 g de tofu ferme doré au wok. Remplace la sauce poisson par de la sauce soja claire ou de la sauce tamari.
Mélange crevettes, calamars et moules décortiquées. Une version festive et iodée, parfaite pour un dîner spécial.
FAQ pad thaï maison authentique
Peut-on préparer le pad thaï maison authentique à l’avance ?
Le pad thaï est meilleur fraîchement préparé. Tu peux préparer la sauce et couper tous les ingrédients à l’avance, mais la cuisson au wok se fait au dernier moment. Les nouilles ne supportent pas le réchauffage.
Où acheter les ingrédients spécifiques ?
Dans les épiceries asiatiques ou en ligne. La sauce poisson (nam pla) et la pâte de tamarin sont des incontournables de la cuisine thaï. Les nouilles de riz fines sont aussi disponibles en grande surface (rayon exotique).
Par quoi remplacer le sucre de palme ?
Le sucre de palme apporte une douceur caramélisée caractéristique. À défaut, utilise de la cassonade ou du sucre roux. Le goût sera très proche, légèrement moins complexe mais tout à fait satisfaisant.
Mon pad thaï est trop sec, que faire ?
Soit la sauce était insuffisante, soit les nouilles étaient trop sèches au moment du sauté. Ajoute un peu d’eau ou de bouillon en fin de cuisson pour les détendre, et ajuste la quantité de sauce la prochaine fois.
Peut-on faire le pad thaï sans wok ?
Oui, une grande poêle à fond épais fait l’affaire. Le wok est idéal pour sa chaleur intense et sa forme qui permet de faire sauter facilement. Avec une bonne poêle bien chaude, tu obtiens un résultat très proche.
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Tu as testé ce pad thaï maison authentique ? Dis-moi en commentaire si ta sauce était bien équilibrée — et si tu as réussi à faire sauter les nouilles comme à Bangkok.
Toutes nos recettes du monde sont sur Tasty Recipes.
