Un grand classique réconfortant, tendre et savoureux, comme chez nos grands-mères. Ce pain de viande est moelleux, parfumé et nappé d’un glaçage légèrement sucré-salé qui caramélise au four. Parfait pour un repas familial chaleureux.
Pourquoi vous allez adorer Pain de viande façon grand-mère
• Texture moelleuse et juteuse
• Saveur authentique et familiale
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Idéal pour les repas du quotidien
• Encore meilleur le lendemain
Ingrédients
• 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 œuf
• 100 g de chapelure ou pain rassis trempé dans du lait
• 10 cl de lait
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de moutarde
• Sel et poivre
• Persil frais (optionnel)
Pour le glaçage :
• 3 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de sucre brun
• 1 c. à café de moutarde
Astuces ingrédients
• Ne travaillez pas trop la viande pour garder une texture tendre
• Le pain imbibé de lait rend le pain de viande ultra moelleux
• Ajoutez un peu de fromage râpé pour une touche gourmande
Préparation
Étape 1 : Préparer le mélange
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure (ou pain imbibé), le lait, le ketchup et la moutarde. Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Étape 2 : Façonner
Formez un pain avec le mélange et déposez-le dans un plat allant au four ou un moule à cake légèrement huilé.
Étape 3 : Ajouter le glaçage
Mélangez les ingrédients du glaçage et étalez-les sur le dessus du pain de viande.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le pain de viande soit bien cuit et légèrement caramélisé.
Suggestions de service
Servez avec :
• Une purée de pommes de terre maison
• Des légumes rôtis
• Une salade verte
• Des haricots verts sautés
Conservation
• Se conserve 3 jours au réfrigérateur
• Se réchauffe très bien au four ou à la poêle
• Peut être congelé en tranches
Variantes
• Ajoutez des carottes râpées ou des courgettes pour plus de moelleux
• Version épicée : ajoutez du paprika fumé ou du piment doux
• Remplacez le bœuf par de la dinde pour une version plus légère
Questions fréquentes
Pourquoi mon pain de viande est sec ?
Souvent dû à une cuisson trop longue ou un manque de matière humide (lait, œuf).
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant cuisson et le garder au frais.
Faut-il couvrir pendant la cuisson ?
Non, sauf s’il colore trop vite dans ce cas, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
Conclusion
Le pain de viande façon grand-mère est un plat simple, généreux et plein de nostalgie. Facile à préparer, il rassemble tout le monde autour de la table avec ses saveurs authentiques et sa texture fondante.
