Tu as bien fait de cliquer ces spaghettis de courgettes au pesto maison sont exactement ce qu’il te faut pour un plat estival léger, sans gluten et explosif de fraîcheur en moins de 20 minutes. La recette complète est juste en dessous.
Aller directement à la recetteLes spaghettis de courgettes au pesto maison sont l’un de ces plats qui redéfinissent complètement ce qu’on attend d’un repas léger. Pas de compromis, pas de frustration juste de longs rubans de courgette fraîche, croquants et délicats, enrobés d’un pesto basilic maison d’un vert éclatant, parfumé aux pignons dorés et au parmesan. Ce plat est naturellement sans gluten, sans cuisson pour les courgettes, et ne demande que 15 minutes de préparation active.
Les courgettes spiralisées, aussi appelées courgetti ou zoodles, sont apparus dans la cuisine santé des années 2010 et n’ont jamais quitté les tables depuis. Et pour cause la courgette est composée à 94% d’eau, très peu calorique et d’une douceur végétale qui se marie parfaitement avec les sauces généreuses. Associée à un pesto maison préparé à la minute, c’est l’alliance parfaite entre légèreté et gourmandise.
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Pourquoi ces spaghettis de courgettes au pesto maison vont devenir ton plat estival signature
Ce qui rend ces spaghettis de courgettes au pesto maison si particuliers, c’est la double fraîcheur. La courgette spiralisée garde son croquant naturel et sa légèreté aqueuse elle n’est pas cuite, juste légèrement salée pour attendrir ses fibres sans la ramollir. Et le pesto, préparé à la minute avec du basilic fraîchement cueilli, des pignons dorés et un filet de citron, est d’une vivacité aromatique qu’aucun pesto en bocal ne peut reproduire. Les deux éléments se rencontrent dans l’assiette à la dernière seconde et c’est précisément ce contact entre le froid croquant de la courgette et le pesto crémeux qui crée la magie.
Ces spaghettis de courgettes pesto maison s’adaptent à tous les régimes : naturellement sans gluten, facilement végan sans le parmesan, et d’une légèreté calorique qui en fait le plat idéal après une journée chargée. Le pesto genevois traditionnel n’a jamais été aussi bien utilisé que dans cette recette sans pâtes.
Les ingrédients pour les spaghettis de courgettes au pesto maison (4 personnes)
Pour les spaghettis de courgettes
Pour le pesto maison
Pour des spaghettis de courgettes au pesto maison avec un maximum de fraîcheur, prépare le pesto juste avant de servir le basilic s’oxyde rapidement au contact de l’air et perd sa belle couleur verte en moins de 30 minutes.
Recette des spaghettis de courgettes au pesto maison étape par étape
Torréfie les pignons de pin. Verse les pignons dans une poêle à sec sans huile sur feu moyen. Fais-les dorer en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Surveille attentivement : les pignons passent très vite de dorés à brûlés. Verse immédiatement dans un bol et laisse refroidir. La torréfaction développe les arômes de noisette des pignons et intensifie le goût du pesto maison de façon spectaculaire.
Prépare le pesto basilic maison. Dans un mixeur ou blender, place les feuilles de basilic frais, les pignons de pin refroidis, le parmesan râpé, les gousses d’ail pelées et le jus de citron. Mixe par impulsions courtes en commençant à petite vitesse. Verse l’huile d’olive en filet pendant que le mixeur tourne, jusqu’à obtenir un pesto lisse mais encore légèrement texturé. Ne mixe pas trop longtemps la chaleur du moteur fait noircir le basilic. Goûte et assaisonne généreusement en sel et poivre. Réserve.
Spiralise les courgettes. Lave les courgettes et coupe les extrémités. Si tu as un spiraliseur, utilise la lame spaghetti pour créer de longs rubans. Si tu n’en as pas, utilise un épluche-légumes ou une mandoline pour créer des rubans plats façon tagliatelles tout aussi délicieux. Dispose les spaghettis de courgettes dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 5 minutes. Éponge ensuite avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau des courgettes bien séchées accrocheront mieux le pesto.
Assemble et dresse. Dans un grand bol, mélange les spaghettis de courgettes égouttés avec les deux tiers du pesto maison. Ajoute les tomates cerises coupées en deux et le zeste de citron râpé. Mélange délicatement avec deux fourchettes pour enrober uniformément chaque ruban de courgette sans les casser. Goûte et ajoute du pesto si nécessaire. Répartis dans 4 assiettes creuses. Termine par quelques copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic entières et un filet d’huile d’olive. Sers immédiatement.
Les conseils pour réussir tes spaghettis de courgettes au pesto maison à tous les coups
Trois variantes des spaghettis de courgettes au pesto maison à explorer
Spaghettis courgettes pesto avocat
Ajoute un avocat bien mûr dans le blender avec les autres ingrédients du pesto. L’avocat apporte une onctuosité crémeuse et une richesse en acides gras qui transforme ce pesto en une sauce encore plus généreuse et satiante pour les spaghettis de courgettes.
Spaghettis courgettes pesto crevettes
Ajoute 200 g de crevettes roses poêlées à l’ail et au citron sur les spaghettis de courgettes au pesto maison au moment de servir. Les crevettes apportent la protéine qui transforme ce plat en repas complet et raffiné idéal pour un dîner estival élégant.
Spaghettis courgettes pesto végan
Remplace le parmesan par 3 cs de levure nutritionnelle en flocons et ajoute 1 cs de noix de cajou trempées dans le pesto. Tu obtiens une version 100% végane des spaghettis courgettes pesto aussi riche et savoureuse que l’originale idéale pour tous les régimes.
Les questions que tout le monde se pose sur les spaghettis de courgettes au pesto maison
Faut-il cuire les courgettes pour les spaghettis de courgettes au pesto maison ?
Non c’est précisément ce qui fait le charme de ces spaghettis de courgettes au pesto maison. Les courgettes se mangent crues sans aucun problème, et leur croquant naturel contraste magnifiquement avec le pesto crémeux. Si tu préfères une texture plus fondante, saute les courgettes spiralisées 2 à 3 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive elles garderont encore un peu de tenue tout en étant plus tendres.
Peut-on préparer les spaghettis de courgettes au pesto à l’avance ?
Les composants, oui l’assemblage, non. Le pesto maison se conserve 24 heures au réfrigérateur sous film. Les courgettes spiralisées se conservent 4 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. En revanche, une fois assemblés, les spaghettis de courgettes pesto rendent de l’eau rapidement et doivent être consommés dans les 15 à 20 minutes pour un résultat optimal.
Peut-on remplacer les pignons de pin dans le pesto maison pour les spaghettis de courgettes ?
Absolument. Les pignons sont les plus chers mais les noix de cajou non salées, les amandes effilées légèrement grillées ou les noix donnent d’excellents pestos pour les spaghettis de courgettes. Chacun apporte un profil aromatique légèrement différent. Les noix de cajou donnent le résultat le plus crémeux et le plus proche des pignons.
Ces spaghettis de courgettes au pesto maison sont-ils vraiment sans gluten ?
Oui, ces spaghettis de courgettes au pesto maison sont naturellement sans gluten à 100% dans leur version de base. La courgette, le basilic, les pignons, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive et le citron ne contiennent aucun gluten. Vérifie simplement que ton parmesan ne contient pas d’additifs avec gluten si tu es cœliaque.
Combien de calories dans les spaghettis de courgettes au pesto maison ?
Une portion de ces spaghettis de courgettes pesto maison représente environ 280 kcal soit deux à trois fois moins qu’une portion équivalente de pâtes au pesto classique. La courgette apporte seulement 17 kcal pour 100 g, et la majorité des calories viennent de l’huile d’olive et du parmesan des graisses et protéines de qualité qui rassasient durablement.
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