Pizza figues jambon cru et gorgonzola. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Tu cherches une pizza maison qui sort vraiment de l’ordinaire, élégante et pleine de contrastes ? Cette pizza figues jambon cru et gorgonzola va t’enchanter. Imagine une pâte croustillante, des figues juteuses et confites par la cuisson, un gorgonzola crémeux au caractère affirmé, et des tranches de jambon cru délicatement salées posées à la sortie du four. Une seule bouchée et c’est un festival de saveurs en bouche.
Le secret de cette pizza figues jambon cru et gorgonzola, c’est le jeu du sucré-salé. La douceur sucrée des figues, le caractère puissant et salé du gorgonzola, la finesse du jambon cru : trois personnalités fortes qui, ensemble, créent une harmonie absolument irrésistible. C’est le genre de pizza qu’on retrouve dans les bonnes trattorias et qui impressionne à coup sûr.
Que ce soit pour un dîner automnal raffiné, un repas convivial entre amis ou juste une envie de pizza gastronomique, cette pizza coche toutes les cases. Pour la pâte, utilise notre pâte à pizza maison inratable. Pour d’autres pizzas raffinées, découvre notre pizza 4 fromages maison ou notre pizza burrata tomates cerises.
Pourquoi tu vas adorer cette pizza figues jambon cru et gorgonzola
Si tu hésites encore, laisse-moi te convaincre. Cette pizza figues jambon cru et gorgonzola a tout pour devenir ta pizza coup de cœur de la saison. Raffinée, surprenante, et tellement plus élégante qu’une pizza classique. Le sucré-salé est parfait : la douceur des figues équilibre le caractère du gorgonzola, avec le jambon cru qui apporte sa finesse. C’est une pizza digne d’un restaurant, à faire chez toi.
C’est aussi la meilleure façon de profiter des figues de saison. Le contraste de textures entre les figues fondantes, le gorgonzola crémeux et le jambon délicat est un vrai régal. Pour d’autres pizzas gastronomiques, jette un œil à notre pizza blanche crème champignons lardons ou à notre pizza chorizo poivrons maison.
Pizza figues jambon cru et gorgonzola : les ingrédients (2 pizzas, 2 personnes)
Pour la base
Pour la garniture (avant cuisson)
Pour la finition (après cuisson)
Choisis des figues bien mûres et souples, un gorgonzola crémeux (dolce de préférence) et un jambon cru de qualité. Égoutte bien la mozzarella 15 minutes.
Pizza figues jambon cru et gorgonzola : la recette étape par étape
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1
Prépare les figues. Lave délicatement les figues et coupe-les en quartiers (4 à 6 par figue selon la taille). Inutile de les éplucher, la peau est fine et fondante à la cuisson.
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2
Préchauffe le four. Allume ton four à fond (250°C minimum, idéalement 280°C) avec une plaque ou une pierre à pizza dedans. Laisse chauffer au moins 30 minutes.
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3
Égoutte la mozzarella. Coupe la mozzarella en morceaux et laisse-la dégorger sur du papier absorbant 15 minutes pour éviter une pizza détrempée. Émiette le gorgonzola en petits morceaux.
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4
Étale la pâte. Sur un plan de travail fariné, étire chaque pâton à la main du centre vers l’extérieur, en laissant un bord plus épais. Vise un disque d’environ 28 cm. Dépose la pâte sur une feuille de papier cuisson.
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5
Garnis la pizza. Badigeonne la pâte d’un peu d’huile d’olive. Répartis la mozzarella égouttée, puis dispose les quartiers de figues et les morceaux de gorgonzola de façon harmonieuse, en laissant 2 cm de bord libre.
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6
Enfourne. Glisse la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque très chaude. Cuis 7 à 10 minutes : la croûte doit être bien dorée, la mozzarella et le gorgonzola fondus, et les figues légèrement confites et caramélisées.
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7
Ajoute le jambon et termine. À la sortie du four, dispose les tranches de jambon cru sur la pizza chaude. Arrose d’un filet de miel, ajoute une poignée de roquette, quelques cerneaux de noix et un tour de moulin à poivre. Sers immédiatement.
Mes conseils pour une pizza figues jambon cru et gorgonzola parfaite
3 variantes de la pizza figues jambon cru et gorgonzola
Remplace le gorgonzola par du chèvre frais ou en bûche. Plus doux, plus crémeux, il convient à ceux qui trouvent le gorgonzola trop puissant tout en gardant l’esprit sucré-salé.
Étale une fine couche de crème fraîche ou de mascarpone sur la pâte avant les ingrédients. La pizza devient encore plus crémeuse et gourmande.
Charge en cerneaux de noix avant cuisson et en roquette après. Tu obtiens plus de croquant, une touche d’amertume et une pizza encore plus gastronomique.
FAQ pizza figues jambon cru et gorgonzola
Peut-on préparer la pizza figues jambon cru et gorgonzola à l’avance ?
Tu peux préparer la pâte (jusqu’à 24-48h à l’avance, pousse au frigo) et couper les figues quelques heures avant. La pizza se cuit au dernier moment, et le jambon cru s’ajoute juste avant de servir.
Peut-on utiliser des figues sèches ou en conserve ?
Les figues fraîches sont idéales pour leur jutosité. Hors saison, tu peux utiliser des figues séchées réhydratées dans un peu d’eau tiède, mais le résultat sera plus sucré et moins fondant. Évite les conserves trop sirupeuses.
Quel gorgonzola choisir, doux ou fort ?
Le gorgonzola dolce (doux) est crémeux et convient à tous. Le gorgonzola piccante (fort) a plus de caractère et de puissance. Pour cette recette sucrée-salée, le dolce est un bon choix, mais c’est une question de goût.
Pourquoi ajouter le jambon cru après la cuisson ?
La chaleur du four dessèche le jambon cru et lui fait perdre sa texture fondante et son goût délicat. Posé sur la pizza chaude à la sortie du four, il se réchauffe juste assez et reste parfait.
Peut-on congeler la pizza figues jambon cru et gorgonzola ?
La pâte se congèle bien après la première pousse. En revanche, ne congèle pas la pizza garnie de figues fraîches (elles deviennent molles) ni le jambon cru. Prépare cette pizza avec des produits frais le jour même.
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Tu as testé cette pizza figues jambon cru et gorgonzola ? Dis-moi en commentaire si le sucré-salé a fait l’unanimité — et si le miel a sublimé le gorgonzola.
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