Salade nectarine burrata et roquette. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Tu cherches une salade d’été qui change vraiment, à la fois fraîche et élégante ? Cette salade nectarine burrata et roquette est exactement ce qu’il te faut. Imagine des quartiers de nectarines juteuses et sucrées, une burrata bien fraîche au cœur crémeux qui coule à la découpe, des feuilles de roquette poivrée qui apportent du piquant, et ce filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique qui vient lier le tout. Une seule bouchée et tu te retrouves transporté dans une trattoria italienne du sud.
Le secret de cette salade nectarine burrata et roquette, c’est le contraste parfait entre quatre éléments : le sucré juteux des nectarines, le crémeux laiteux de la burrata, l’amertume poivrée de la roquette et l’acidité du balsamique. Un combo gagnant qui réveille toutes les papilles. C’est une salade complète, fraîche, qui se mange aussi bien en entrée raffinée qu’en plat principal léger pour un dîner d’été en terrasse.
Que ce soit pour un déjeuner estival sur la terrasse, un dîner entre amis qui veut sortir de l’ordinaire ou juste l’envie d’une salade qui change vraiment, cette salade nectarine burrata et roquette coche toutes les cases. Pour d’autres recettes italiennes, découvre notre pizza burrata tomates cerises et basilic ou notre tiramisu aux pêches et amaretto.
Pourquoi tu vas adorer cette salade nectarine burrata et roquette
Si tu hésites encore, laisse-moi te convaincre. Cette salade nectarine burrata et roquette a tout pour devenir ta salade signature de l’été. Élégante, fraîche, et tellement plus raffinée qu’une salade composée classique. Prête en 10 minutes, sans aucune cuisson, et visuellement spectaculaire : les couleurs et la burrata au centre font sensation.
Le combo est gagnant : sucré, crémeux, poivré, acidulé offrent un équilibre parfait. C’est la meilleure façon de profiter des nectarines de saison, et c’est versatile, aussi bien en entrée raffinée qu’en plat principal léger. Pour d’autres salades estivales, jette un œil à notre sangria blanche aux pêches ou à notre pizza burrata.
Salade nectarine burrata et roquette : les ingrédients (2 plats / 4 entrées)
Pour la salade
Pour la vinaigrette
Pour la finition
Sors la burrata 15-20 minutes avant de la servir pour qu’elle révèle tout son crémeux. Choisis des nectarines bien mûres et parfumées.
Salade nectarine burrata et roquette : la recette étape par étape
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1
Sors la burrata du frigo. Sors-la 15-20 minutes avant le service pour qu’elle soit à température ambiante. C’est essentiel : froide, elle perd son crémeux et son fondant caractéristiques.
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2
Torréfie les pignons de pin. Dans une poêle sèche, fais griller les pignons à feu moyen 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Surveille bien, ils brûlent vite. Réserve.
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3
Prépare les nectarines. Lave les nectarines (inutile de les éplucher, leur peau est fine et apporte de la couleur). Coupe-les en quartiers et retire les noyaux. Si elles sont très grosses, recoupe chaque quartier en deux.
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4
Prépare la vinaigrette. Dans un petit bol, fouette l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la fleur de sel et le poivre. Goûte et ajuste : plus de vinaigre pour plus d’acidité, plus de miel pour adoucir.
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5
Dresse la roquette. Sur une grande assiette de service ou des assiettes individuelles, dépose un lit généreux de roquette. Arrose de la moitié de la vinaigrette et mélange délicatement à la main pour bien enrober les feuilles.
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6
Dispose les nectarines. Répartis les quartiers de nectarines harmonieusement sur la roquette, en cercle ou de manière artistique. Garde quelques morceaux pour le dessus de la burrata.
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7
Ajoute la burrata. Pose délicatement la burrata au centre de l’assiette (entière, à découper à table) ou déchire-la grossièrement à la main pour répartir les morceaux. C’est plus généreux et plus joli.
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8
Termine et sers. Arrose la burrata du reste de vinaigrette. Dessine un filet artistique de réduction balsamique sur l’assiette. Parsème de pignons de pin torréfiés, de feuilles de basilic frais et de copeaux de parmesan si tu veux. Termine par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Sers immédiatement.
Mes conseils pour une salade nectarine burrata et roquette parfaite
3 variantes de la salade nectarine burrata et roquette
Ajoute 4-6 tranches de jambon cru drapées autour de la burrata. Le salé du jambon avec le sucré des nectarines est divin.
Remplace les nectarines par des pêches bien mûres ou des figues fraîches en fin d’été.
Ajoute quelques touches de pesto vert et remplace les pignons par des pistaches concassées. Ultra coloré.
FAQ salade nectarine burrata et roquette
Peut-on préparer la salade nectarine burrata et roquette à l’avance ?
Non, c’est une salade à dresser au dernier moment. Tu peux préparer la vinaigrette et torréfier les pignons à l’avance, mais le dressage se fait juste avant de servir.
Différence entre burrata et mozzarella ?
La mozzarella est ferme et uniforme. La burrata a une enveloppe de mozzarella qui renferme un cœur crémeux de stracciatella. Elle est plus fondante et donne ce moment magique du cœur qui coule.
Peut-on utiliser des nectarines plates ?
Bien sûr, et c’est même magnifique. Coupe-les en demi-cercles plutôt qu’en quartiers, le visuel est superbe sur l’assiette.
Où acheter une bonne burrata ?
Dans les épiceries fines, fromageries, et de plus en plus en grande surface. Cherche une burrata “fior di latte” italienne avec une date de consommation proche.
Peut-on remplacer la roquette par une autre salade ?
La roquette apporte son côté poivré. Tu peux la remplacer par de la mâche, du mesclun ou même des feuilles de basilic. Évite la laitue trop neutre.
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Tu as testé cette salade nectarine burrata et roquette ? Dis-moi en commentaire si tu as osé la version jambon cru — et si le cœur de la burrata a bien coulé.
Toutes nos recettes estivales sont sur Tasty Recipes.
