Tiramisu aux pêches et amaretto. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Tu en as marre du tiramisu classique au café et tu cherches une version qui change vraiment, parfumée et estivale ? Ce tiramisu aux pêches et amaretto est exactement ce qu’il te faut. Imagine des pêches juteuses légèrement caramélisées, une crème mascarpone bien aérienne, des biscuits cuillère imbibés de sirop à l’amaretto, et cette pluie d’amaretti émiettés qui apporte le croquant final. Une seule cuillère et tu te retrouves transporté sur une terrasse italienne en plein été.
Le secret de ce tiramisu aux pêches et amaretto, c’est ce mariage divin entre la douceur sucrée des pêches d’été et les notes d’amande amère de l’amaretto. Cette liqueur italienne traditionnelle, à base d’amandes amères ou de noyaux d’abricot, apporte une profondeur aromatique unique qui sublime les pêches. Plus les biscuits amaretti émiettés sur le dessus qui font écho à cette saveur d’amande. Un trio gagnant 100% italien.
Que ce soit pour un dîner d’été en terrasse, un repas familial dominical ou juste l’envie d’un dessert qui change, ce tiramisu aux pêches et amaretto coche toutes les cases. Pour d’autres tiramisus revisités, découvre notre tiramisu aux abricots et amandes grillées ou notre tiramisu framboises et chocolat blanc.
Pourquoi tu vas adorer ce tiramisu aux pêches et amaretto
Si tu hésites encore, laisse-moi te convaincre. Ce tiramisu aux pêches et amaretto a tout pour devenir ton dessert chouchou de la belle saison. Doux, parfumé, et tellement plus original que le tiramisu classique. Sans café, il convient parfaitement aux enfants ou à ceux qui n’aiment pas le tiramisu traditionnel. Sans cuisson au four, il se prépare la veille et devient encore meilleur après une nuit au frais.
C’est l’élégance italienne dans toute sa splendeur, avec des notes d’amande raffinées et la meilleure façon de profiter des pêches de saison. Pour d’autres desserts italiens, jette un œil à notre panna cotta aux abricots rôtis et miel ou à notre tiramisu aux fraises maison.
Tiramisu aux pêches et amaretto : les ingrédients (6 personnes)
Pour la crème mascarpone
Pour les pêches poêlées
Pour le montage
Pour la finition
Utilise du vrai mascarpone italien et des pêches bien mûres et parfumées. Les biscuits amaretti s’émiettent à la main, pas au mixeur.
Tiramisu aux pêches et amaretto : la recette étape par étape
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1
Prépare les pêches poêlées. Plonge les pêches 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour les peler facilement. Coupe-les en quartiers et retire les noyaux. Fais fondre le beurre dans une poêle, ajoute le sucre et les pêches. Cuis 3-4 minutes à feu moyen. Hors du feu, ajoute la cuillère d’amaretto et laisse évaporer l’alcool 1 minute. Réserve.
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2
Monte la base mascarpone. Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoute le mascarpone et fouette doucement à vitesse réduite pour obtenir une crème lisse et homogène.
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3
Incorpore les blancs en neige. Monte les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la crème mascarpone en soulevant la masse à la spatule, sans casser les blancs. Tu veux une crème aérienne et mousseuse.
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4
Prépare le sirop d’imbibage. Mélange l’eau tiède avec l’amaretto et le sirop des pêches poêlées (récupéré dans la poêle). Tu obtiens un sirop parfumé idéal pour imbiber les biscuits.
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5
Imbibe les biscuits. Trempe rapidement chaque biscuit cuillère dans le sirop (2 à 3 secondes max, sinon ils se cassent). Tapisse le fond de ton plat ou de tes verrines.
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6
Monte les couches. Étale la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits. Répartis la moitié des pêches poêlées. Recouvre d’une deuxième couche de biscuits imbibés, du reste de crème mascarpone, puis du reste de pêches.
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7
Réfrigère et décore. Couvre d’un film et laisse reposer au moins 6 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit). Avant de servir, parsème généreusement le dessus d’amaretti émiettés, d’amandes effilées torréfiées et de quelques quartiers de pêche fraîche pour la couleur.
Mes conseils pour un tiramisu aux pêches et amaretto parfait
3 variantes du tiramisu aux pêches et amaretto
Remplace l’amaretto par du sirop d’orgeat (à base d’amandes) ou de l’eau parfumée à l’extrait d’amande amère. Idéal pour les enfants.
Ajoute 200 g de framboises fraîches entre les couches. L’acidité des framboises équilibre magnifiquement la douceur des pêches.
Glisse une branche de romarin frais dans le sirop des pêches pendant la cuisson (à retirer ensuite). Une note herbacée provençale.
FAQ tiramisu aux pêches et amaretto
Peut-on préparer ce tiramisu aux pêches et amaretto la veille ?
Oui, et c’est même fortement recommandé. Le tiramisu est meilleur après 12 à 24 heures au frais. Garde juste les amaretti pour la déco finale, ils resteront ainsi bien croquants.
Par quoi remplacer l’amaretto ?
Tu peux utiliser du marsala doux (autre liqueur italienne), du Cointreau ou même un sirop d’amande amère pour une version sans alcool. L’important est de garder ces notes parfumées qui se marient bien avec la pêche.
Peut-on utiliser des pêches en conserve ou surgelées ?
Les pêches en conserve dépannent hors saison : égoutte-les bien, saute l’étape sucre dans la poêle et réduis l’amaretto. Les surgelées rendent trop d’eau, à éviter. Privilégie toujours les pêches fraîches de saison.
Comment remplacer les œufs crus ?
Remplace-les par 25 cl de crème liquide entière bien froide, montée en chantilly avec le sucre. La texture sera un peu plus dense mais tout aussi délicieuse, et sans risque pour les femmes enceintes ou les enfants.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Bien filmé, ton tiramisu aux pêches se garde 3 jours au frigo. Au-delà, la texture devient moins ferme et les biscuits trop ramollis. Ajoute les amaretti seulement au moment de servir chaque part.
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Tu as testé ce tiramisu aux pêches et amaretto ? Dis-moi en commentaire si l’amaretto a bien parfumé — et si les amaretti sont restés croquants.
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