Burger d’aubergines grillées. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Le burger d’aubergines grillées, c’est ma réponse à tous ceux qui pensent qu’un burger sans viande est triste. Des tranches épaisses d’aubergines marinées, grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, glissées dans un pain bun toasté avec du fromage qui fond, des tomates juteuses, de la roquette et une sauce crémeuse qui change tout. Ce burger végétarien prouve qu’on peut faire un burger ultra-gourmand sans viande, et même les carnassiers les plus convaincus en redemandent.
L’aubergine, quand elle est bien grillée, a une texture presque charnue, fumée, qui rivalise avec n’importe quel steak. La marinade à l’ail et au vinaigre balsamique la transforme : tendre à l’intérieur, légèrement caramélisée à l’extérieur. C’est le genre de burger qu’on dévore les soirs d’été, les doigts plein de sauce, sans culpabilité. Pour d’autres recettes aux aubergines, jette un œil à nos aubergines à la parmigiana ou à notre caviar d’aubergines maison.
Pourquoi ce burger d’aubergines grillées va vous faire oublier la viande
Ce n’est pas un burger végétarien comme les autres. Les aubergines grillées ont une texture presque charnue, fumée, qui rivalise avec n’importe quel steak. La marinade les transforme : tendres à l’intérieur, légèrement caramélisées à l’extérieur. Ajoute une sauce crémeuse à l’ail, du fromage qui file et un pain bien toasté, et tu obtiens le genre de burger qui fait redemander une deuxième part à toute la table.
Et puis franchement, c’est tellement simple. Une marinade vite fait, un coup de grill, et le tour est joué. Parfait pour un barbecue improvisé, un dîner sur le pouce ou même un repas préparé à l’avance. Pour d’autres burgers végétariens qui déchirent, regarde notre burger maison ultime ou nos galettes de courgettes au chèvre.
Burger d’aubergines grillées : les ingrédients (4 burgers)
Pour les aubergines grillées
Pour la sauce crémeuse
Pour le montage
Dégorge les aubergines 20 minutes avec du sel avant la marinade pour éviter l’excès d’eau et concentrer les saveurs.
Burger d’aubergines grillées : la recette étape par étape
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1
Préparer la marinade. Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail écrasé, le vinaigre balsamique, l’origan, du sel et du poivre.
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2
Mariner les aubergines. Badigeonne généreusement les tranches d’aubergines des deux côtés avec la marinade. Laisse reposer 15 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
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3
Préparer la sauce crémeuse. Dans un petit bol, mélange la mayonnaise, le yaourt grec, l’ail râpé, le jus de citron et les herbes ciselées. Goûte et ajuste l’assaisonnement. Réserve au frais.
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4
Griller les aubergines. Fais chauffer une poêle-grill ou un barbecue à feu moyen-vif. Dépose les tranches d’aubergines et grille 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées, dorées et tendres au centre.
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5
Ajouter le fromage. Une minute avant la fin de la cuisson, dépose une tranche de fromage sur chaque aubergine pour qu’il fonde légèrement.
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6
Toaster les pains et monter les burgers. Coupe les pains à burger en deux et passe-les rapidement sur la grille ou dans une poêle chaude, côté intérieur, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Tartine la sauce crémeuse sur les deux faces du pain. Dépose une poignée de roquette, une tranche de tomate, l’aubergine grillée avec son fromage fondu, puis quelques rondelles d’oignon rouge. Referme et sers immédiatement pendant que le fromage est encore fondant et le pain bien chaud.
Les conseils pour un burger d’aubergines grillées réussi
Trois variantes à essayer
Ajoute du houmous à la place de la sauce et garnis de feta émiettée et d’olives noires. Comme nos aubergines parmigiana.
Remplace la sauce par un pesto au basilic, ajoute des tomates séchées et de la mozzarella di bufala. Avec notre pesto maison.
Ajoute du piment dans la marinade et une sauce harissa-yaourt pour relever le tout. Comme nos pâtes arrabiata.
Les questions que tout le monde se pose
Peut-on préparer le burger d’aubergines à l’avance ?
Tu peux griller les aubergines jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver au frais. Réchauffe-les rapidement à la poêle au moment de servir, puis monte les burgers d’aubergines grillées à la dernière minute pour que le pain reste croustillant.
Faut-il éplucher les aubergines pour le burger ?
Non, garde la peau. Elle aide les tranches à tenir leur forme pendant la cuisson et apporte une jolie texture. Choisis simplement des aubergines fermes avec une peau bien brillante.
Comment éviter que les aubergines soient amères ?
Saupoudre les tranches de sel et laisse-les dégorger 20 à 30 minutes avant de les rincer et de les éponger. Cette étape supprime l’amertume et l’excès d’eau.
Peut-on faire ce burger sans barbecue ?
Bien sûr. Une poêle-grill, une plancha ou même le four (220°C) donnent d’excellents résultats. L’important est d’obtenir une belle caramélisation sur les tranches.
Avec quoi servir ce burger d’aubergines ?
Des frites de patate douce, une salade de roquette au parmesan ou des potatoes au four sont parfaits. Une bière blonde fraîche ou une limonade maison complètent le repas.
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Tu as testé ce burger d’aubergines grillées ? Dis-moi en commentaire si le fromage a bien fondu — et si quelqu’un a oublié que c’était sans viande.
Toutes nos recettes végétariennes sont sur Tasty Recipes.
