Lasagnes aux aubergines et ricotta. Tu as bien fait de cliquer. La recette est juste en dessous.
Aller directement à la recette ↓Les lasagnes aux aubergines et ricotta, c’est le plat que je sors quand je veux un repas qui tient au corps sans viande, mais qui fait quand même l’unanimité. Des aubergines rôties au four qui apportent une saveur presque fumée, une ricotta onctueuse aux herbes, de la mozzarella qui file, et une sauce tomate riche qui vient lier tout ça. C’est le genre de lasagnes végétariennes qui prouvent qu’on n’a pas besoin de viande pour se régaler.
La aubergine, quand elle est bien rôtie, développe une douceur et une profondeur qui remplacent avantageusement la viande hachée. Associée à la ricotta crémeuse et au parmesan, elle donne des lasagnes fondantes qui font se resservir tout le monde. Pour d’autres recettes aux aubergines, teste nos aubergines à la parmigiana ou notre caviar d’aubergines maison.
Pourquoi cette recette de lasagnes aux aubergines et ricotta va vous obséder
Ce ne sont pas des lasagnes ordinaires. Les aubergines rôties apportent une saveur presque fumée, profonde, qui te fait oublier qu’il n’y a pas de viande. La couche de ricotta est légère, parfumée au basilic, et terriblement crémeuse. Et cette croûte de fromage gratiné sur le dessus ? Pure magie. Le genre de plat qui fait redemander une deuxième part à toute la table.
C’est aussi un plat parfait pour le batch cooking. Tu le prépares le dimanche, tu le mets au frigo, et tu as deux ou trois repas d’avance. Les lasagnes aux aubergines et ricotta se réchauffent même mieux le lendemain, quand les saveurs se sont encore plus mêlées. Pour d’autres idées de lasagnes, regarde nos aubergines parmigiana ou notre gratin de courgettes grand-mère.
Lasagnes aux aubergines et ricotta : les ingrédients (6 personnes)
Pour les aubergines
Pour l’appareil ricotta
Pour le montage
Dégorge les aubergines 30 minutes dans du sel pour éviter l’excès d’eau et l’amertume. Éponge-les bien avant cuisson.
Lasagnes aux aubergines et ricotta : la recette étape par étape
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1
Rôtir les aubergines. Préchauffe le four à 200°C. Tapisse deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dispose les rondelles d’aubergines en une seule couche sur les plaques. Badigeonne les deux faces d’huile d’olive et assaisonne avec sel et poivre. Enfourne 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
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2
Préparer l’appareil ricotta. Dans un grand bol, mélange la ricotta, l’œuf, le parmesan, le basilic frais, l’ail en poudre, sel et poivre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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3
Cuire les feuilles de lasagnes. Plonge-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes (al dente). Égoutte et étale-les à plat pour éviter qu’elles ne collent.
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4
Monter les lasagnes aux aubergines et ricotta. Baisse le four à 190°C. Verse une louche de sauce tomate au fond d’un plat de 22×33 cm. Alterne les couches : feuilles de pâte, ricotta, aubergines rôties, sauce tomate, mozzarella. Répète sur 3 couches complètes.
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5
Finaliser le montage. Termine par une couche de pâtes, le reste de sauce tomate, la mozzarella et le parmesan. Cuire au four couvert d’aluminium pendant 25 minutes. Retire le papier et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
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6
Laisser reposer 15 minutes avant de découper. C’est cette étape qui permet aux couches de bien se tenir au moment de servir.
Les conseils pour des lasagnes aux aubergines et ricotta réussies
Trois variantes à essayer
Remplace la sauce tomate classique par une arrabiata et ajoute du piment dans la ricotta. Comme nos pâtes à l’arrabiata.
Glisse des tomates séchées, des olives noires et un peu de feta entre les couches. Un air de gratin méditerranéen.
Tartine une fine couche de pesto sur les feuilles de pâte avant la ricotta pour une note herbacée. Avec notre pesto maison.
Les questions que tout le monde se pose
Peut-on préparer ces lasagnes aux aubergines et ricotta à l’avance ?
Oui, c’est même idéal. Monte les lasagnes aux aubergines et ricotta jusqu’à 24 heures à l’avance, couvre bien le plat et place au réfrigérateur. Enfourne directement en sortant du frais et prolonge la cuisson de 10 à 15 minutes.
Faut-il éplucher les aubergines ?
Non. La peau s’attendrit à la cuisson et apporte une jolie texture. Si tu préfères une version plus douce, tu peux les peler, mais ce n’est pas indispensable.
Peut-on congeler les lasagnes aux aubergines ?
Oui, elles se congèlent très bien. Cuis-les entièrement, laisse refroidir, puis emballe en portions ou en plat entier. Conserve jusqu’à 3 mois et réchauffe au four à 180°C.
Pourquoi mes lasagnes sont-elles trop liquides ?
Souvent à cause d’aubergines mal dégorgées ou d’un excès de sauce. Pense à bien éponger les aubergines et utilise une sauce tomate épaisse plutôt qu’une sauce trop fluide.
Avec quoi servir ces lasagnes aux aubergines et ricotta ?
Une salade verte avec une vinaigrette au citron et du pain à l’ail croustillant sont parfaits. Un verre de rouge léger et le repas est complet.
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Tu as testé ces lasagnes aux aubergines et ricotta ? Dis-moi en commentaire si la croûte était bien dorée — et si quelqu’un a réussi à résister à une deuxième part.
Toutes nos recettes réconfortantes sont sur Tasty Recipes.
